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Une cuisine locale et de saison, des petits plats impertinents à partager. 

Le restaurant « L'Escola » occupe une ancienne classe d'école récemment rénovée dans le bâtiment de la Mairie de Citou.

Breaking news !

Nouvelle formule pour ​« L'Escola » dès le mois de novembre.

Après un été torride, une terrasse remplie, une carte foisonnante, l'Escola s'apaise et suit le rythme d'un automne qui incite à se recentrer sur l'essentiel. 

Une formule 2 entrées / 2 plats / 2 desserts :

Plat - 15 euros
Entrée et plat / Plat et dessert - 20 euros
Entrée, plat et dessert - 25 euros

Toujours du fait maison, du local, avec un maximum de bio et de l'amour ! 

« L’Escola » de Citou, c’est : une longue discussion joyeuse en couple sur une terrasse espagnole, dévoilant l’envie commune de lancer un projet de restauration, des heures de recherche sur le site « SOSVillages », beaucoup de démarches administratives, de dégustations de vins et produits, de rencontres et de fouilles dans les brocantes du coin à la recherche des objets qui « feront mouche ».

tout savoir sur notre projet

Notre ardoise

Des suggestions qui changent en fonction des produits et des envies. Et surtout, des petits plats à partager (sauf pour les plus gourmands).

Ces prochaines semaines, à  « L'Escola  »  

  • « Comme une pissaladière » à la farine du moulin d'Yvon / sardinade / câpres frits / oignons doux de Citou / tomates cerises - 10€
  • Camembert (AOC Normandie) pané aux graines de courge et tournesol / gelée de pommes acides et pommes poêlées au miel de Revel / fanes de carotte - 10€ 
  • Tajine en cocotte / filet de poulet / coriandre fraîche / abricots secs / amandes torréfiées / couscous complet - 13€
  • Farcis de poivrons à la polpette de pain / steak de tomate / caviar d'aubergine / coulis de tomates fraîches - 11€
  • Tagliatelles à la carbonara revisitées / curcuma / poitrine salée au poivre d'ICHER / tuiles de parmesan - 12€
  • « Carrot cake » réconfortant / glaçage crémeux à l'orange - 7€ 
  • Et toujours la glace d’ici, « La Belle Aude » / Crème fouettée - 6€  

Du 30 septembre au 15 octobre

Pissaladière

L'été passé, nous avions conservé nos câpres de capucine. Nous leur permettons ici de rencontrer les oignons doux de Citou. La sardinade, à base de ricotta, que nous accompagnons des tomates cerises sucrées d'EMMAÜS-Lespinassière embarquent sur une pissaladière réalisée avec amour.

Tajine

En me levant mercredi matin précédant le changement de menu, j'ai eu une furieuse envie de tajine. Certes, nous l'avons fait mijoter en cocotte de fonte, mais les goûts sont là. Sauce épicée, douce et tomatée réduite, dans laquelle les abricots et raisins secs se disputent la vedette avec le tendre filet de poulet. La coriandre fraîche, bio elle aussi (quel luxe en cette saison) et les amandes blanches torréfiées sont les cerises sur le couscous.

Camembert

C'est la saison des pommes. Quel plaisir d'en découvrir de toutes les formes, couleurs, textures et aux goûts si variés ! Dans ce cas, les plus acidulées ont été transformées en gelée (après extraction du jus délicat), les plus fermes et sucrées sautées au miel. Le camembert, quant à lui, pané aux graines et poêlé, s'invite dans l'assiette pour une gourmandise bien nordique.

Farcis

L'été se prolonge dans l'assiette. Des poivrons rouges sont remplis d'une farce relevée de pain, ail, échalotes, courgettes et poivrons verts. Ils s'accompagnent d'un coulis de tomates toutes fraiches (peut-être les dernières), d'un steak de tomate confite et d'un caviar d'aubergine. Les cigales ne sont pas si loin, même si les parasols sortent moins.

Tagliatelles

Toujours nos pâtes faites maison. Cette fois, nous les servons avec une carbonara généreuse, la sauce de prédilection de Yoann depuis l'enfance. Le guanciale est remplacé par la poitrine salée au poivre de chez ICHER. Un peu de curcuma pour la couleur et l'évasion. Pas de crème, les œufs frais et le pecorino AOP suffisent (et bien plus) !

Cake

En fin de repas (ou en début, tout est possible à l'Escola), vous aurez peut-être la sensation de vous retrouver dans un cottage avec un service à thé dépareillé. Les carottes-fanes d'EMMAÜS, sucrées à foison se mixent avec la générosité d'une pâte à cake généreuse, de noix et un glaçage gourmand aux zestes d'orange.

Glace 

Pour terminer le repas en beauté, les fameuses glaces « La Belle Aude » avec une petite crème fouettée pour la gourmandise. Ce mois-ci : toujours plein de goûts à vous mettre sous la dent !

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🙂

Nos pinards et breuvages

Notre carte des vins et des boissons est disponible au resto et ne sera pas toujours fixe. 

On peut, par contre, vous dire qu'elle comprendra des limonades originales « Simone a soif », des bières belges (mais pas que...), sirops et jus du coin.
Concernant les vins, on se concentrera sur ceux de la région et on vous promet de belles découvertes !
Toujours la même optique : un maximum d'artisanal, de local et de qualité. Et de l'amour. Surtout de l'amour.

Cette après-midi, nous sommes partis chercher quelques bouteilles et rencontrer des vignerons dont on connaissait les vins, mais pas les visages. C'était bien gai. On teste tout ça et on vous propose bientôt quelques nouveautés !

Les productrices et producteurs

Nous poursuivons notre découverte des marchés, épiceries et producteurs locaux. Vaste exploration. La liste ne sera ni exhaustive, ni figée. 

Plus on est de fous, plus on rit !

Pour le moment, nous aurons les légumes de la ferme  « EMMAÜS » à Lespinassière, une partie de la viande et des charcuteries chez « Icher et fils » à Caunes-Minervois, les fromages fermiers de la ferme Langloys, etc.  


On vous tiendra au courant au fur et à mesure.

Les photos

Rendez-vous sur notre instagram pour plus de photos : @alescolacitou

Réservations et contact

Les réservations se font uniquement par téléphone (avec une préférence pour Whatsapp, le réseau étant fort fluctuant là-haut) et par email. 

Au plaisir de vous rencontrer !

Heures d'ouverture

Les jeudis soirs dès 19:00.
Les vendredis, samedis midi et soir.
Les dimanches midi.

Fermé du lundi au mercredi

Adresse

42, avenue de l'Argent Double
Citou
11160
France

Téléphone - Whatsapp
E-mail

(+33) 06 43 84 44 39
alescolacitou@gmail.com

alescolacitou@gmail.com
Au plaisir de vous rencontrer !

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